牛肉とカリフラワーの塩バター炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
さつまいも
　2/3本(約200g)
カリフラワー
　1/2個
バター
　10g
塩
　小さじ1/4
こしょう
　少々
サラダ油
　小さじ1
酒
　小さじ2
塩
　小さじ1/4
粗びき黒こしょう
　少々

• 牛切り落とし肉

  200g

• さつまいも

  2/3本(約200g)

• カリフラワー

  1/2個

• バター

  10g

• 塩

  小さじ1/4

• こしょう

  少々

• サラダ油

  小さじ1

• 酒

  小さじ2

• 塩

  小さじ1/4

• 粗びき黒こしょう

  少々

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにし、水に約5分さらして水けをしっかりきる。カリフラワーは小房に分けて縦1.5cm幅に切る。牛切り落とし肉は大きければ一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、さつまいもを並べ入れる。約2分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ふたをして約3分蒸し焼きにする。

3. 3

   さつまいもを端に寄せ、あいたところにカリフラワーを加えて約2分炒める。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらバター、酒小さじ2、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加え、さっとからめる。

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