材料（２人分）
７〜８cm(300g)
豚薄切り肉
２枚(７0g)
赤ピーマン
少々(10g)
おろしにんにく
小さじ１
万能ねぎの小口切り
大さじ１
・塩、ごま油
作り方
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2
ボウルに、水けをきった１の大根を入れておろしにんにく、万能ねぎをのせる。
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3
ごま油大さじ２を鍋に入れて熱し、にんにく目がけて注ぎ、混ぜ合わせる(ここでは半分を使い、残りは冷蔵庫で保存して別の料理に使うが、量は好みで増やしても。３日間ぐらい保存がきく)。
ごま油を加えるときには、にんにく目がけて加えると香りが立っておいしくなる。熱いので、やけどをしないように注意して。
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4
豚肉は熱湯にくぐらせてさっとゆで、温かいうちに細切りにする。
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5
ボウルに３の大根の半量(汁にも味が出ているので使う)と４、へたと種を取って細切りにしたピーマンを加えて混ぜ、器に盛る。
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吉田勝彦 さん
岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
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▶公式サイト：吉田風中国家庭料理ジーテン
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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