手羽先すき焼き

材料（2～3人分）

とり手羽先
　8本
焼き豆腐
　1丁
しらたき
　1袋（約180g）
長ねぎ
　1本
えのきたけ
　1袋（約100g）
春菊
　 1/3わ
しいたけ
　2枚
煮汁
　・みりん
　　1カップ　
　・酒、しょうゆ、水
　　各1/2カップ

• とり手羽先

  8本

• 焼き豆腐

  1丁

• しらたき

  1袋（約180g）

• 長ねぎ

  1本

• えのきたけ

  1袋（約100g）

• 春菊

  1/3わ

• しいたけ

  2枚

• 煮汁

• 　・みりん

  1カップ　

• 　・酒、しょうゆ、水

  各1/2カップ

1. 1

   手羽先は関節より先端の部分を切り落とす。焼き豆腐はペーパータオルで水けを拭き、縦横3等分に切る。しらたきは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて食べやすく切る。ねぎは斜め5cm長さに、えのきたけ、春菊は5cm長さのざく切りにし、しいたけは軸を除き、半分に切る。

2. 2

   フライパンに油をひかずにとり肉を皮目から入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。煮汁の材料を加え、軽く煮詰める。

   

   みりんの量が多い煮汁は、手羽先を煮ながら煮きって、アルコール分をとばす。

3. 3

   ２に焼き豆腐、しらたき、しいたけ、えのきたけ、ねぎ、春菊を順に加え、さっと煮る。

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