レシピ
豚肉となすの黒酢南蛮漬け

豚肉となすの黒酢南蛮漬け

Name: 豚肉となすの黒酢南蛮漬け
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約300g); なす…大3個(約300g); みょうが…3個; 黒酢…大さじ2(または酢大さじ2と砂糖小さじ1/2); しょうゆ…大さじ1; 砂糖…大さじ1/2; サラダ油

献立カレンダー

なすと豚肉を、黒酢とみょうがでさわやかな南蛮漬けに。厚みのあるとんカツ用の肉を使って、食べ応えもアップ。甘酸っぱくてコクのある、夏にうれしい味です

１人分：

581kcal

1.4g

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　2枚(約300g)
なす
　大3個(約300g)
みょうが
　3個
黒酢
　大さじ2(または酢大さじ2と砂糖小さじ1/2)
しょうゆ
　大さじ1
砂糖
　大さじ1/2
サラダ油

豚ロースとんカツ用肉

2枚(約300g)
なす

大3個(約300g)
みょうが

3個
黒酢

大さじ2(または酢大さじ2と砂糖小さじ1/2)
しょうゆ

大さじ1
砂糖

大さじ1/2
サラダ油

作り方

1

なすは縦半分に切り、皮目に斜めに4～5mm間隔の切り目を入れ、斜め半分に切る。みょうがは縦半分に切る。豚ロースとんカツ用肉は端の脂の多い部分60gを切り取り、一口大に切って片栗粉を薄くまぶす。
2

フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れ、上下を返しながら約3分揚げ焼きにする。みょうがを加えて約30秒焼き、ともに取り出して油をきる。フライパンにサラダ油大さじ2～3を足し、豚肉を並べ入れ、途中で上下を返して約3分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
3

大きめのボウルに黒酢大さじ2(または酢大さじ2と砂糖小さじ1/2)、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜ、２を加えてからめる。