秋なすととりむねの揚げ焼き おかかじょうゆあえ

材料（２人分）

とりむね肉
　小1枚(約200g)
なす
　3個(約240g)
おかかじょうゆ
　・削りがつお
　　1袋(約5g)
　・しょうゆ
　　大さじ2～２ 1/2
　・砂糖
　　大さじ1
小麦粉、サラダ油

• とりむね肉

  小1枚(約200g)

• なす

  3個(約240g)

• おかかじょうゆ

• 　・削りがつお

  1袋(約5g)

• 　・しょうゆ

  大さじ2～２ 1/2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 小麦粉、サラダ油

1. 1

   なすは2cm厚さの輪切りにする。とり肉はまな板にのせてラップをかぶせ、厚みのある部分をめん棒などでたたいて均一にする。2～3cm角に切り、小麦粉大さじ1をまぶす。

2. 2

   フライパンに１を広げ入れ、油大さじ4をかける。中火にかけて4～5分揚げ焼きにし、なすの切り口から油や水分が出てこんがり色づいたら、上下を返して3～4分焼く。

   

   【加熱前に油をかける】水にさらしてアク抜きをすると、なす独自のポリフェノール、ナスニンが溶け出してしまうことに。油でコーティングして、流出を防ぎながら調理しましょう。

3. 3

   フライパンの油と焦げをさっと拭き取り、中央をあける。あいたところにおかかじょうゆの材料を混ぜて加える。煮立ったら全体にからめる。

4. 4

   器に盛り、好みで万能ねぎの斜め切りを散らし、削りがつおをさらにふる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35185品をご紹介！