秋なすととりむねの揚げ焼き おかかじょうゆあえ

材料（２人分）

• とりむね肉…小1枚(約200g)
• なす…3個(約240g)
• おかかじょうゆ
• 　・削りがつお…1袋(約5g)
• 　・しょうゆ…大さじ2～２ 1/2
• 　・砂糖…大さじ1
• 小麦粉、サラダ油

作り方

1. なすは2cm厚さの輪切りにする。とり肉はまな板にのせてラップをかぶせ、厚みのある部分をめん棒などでたたいて均一にする。2～3cm角に切り、小麦粉大さじ1をまぶす。
2. フライパンに１を広げ入れ、油大さじ4をかける。中火にかけて4～5分揚げ焼きにし、なすの切り口から油や水分が出てこんがり色づいたら、上下を返して3～4分焼く。

   

3. フライパンの油と焦げをさっと拭き取り、中央をあける。あいたところにおかかじょうゆの材料を混ぜて加える。煮立ったら全体にからめる。
4. 器に盛り、好みで万能ねぎの斜め切りを散らし、削りがつおをさらにふる。