れんこんととりもものさっぱり煮

れんこんととりもものさっぱり煮

栄養を捨てない! 秋冬野菜レシピ

れんこんの歯ごたえが最高! さっぱり味があとを引く!

1人分:

245kcal

3.1g

材料(2~3人分)

  • とりもも肉

    1枚(約250g)

  • れんこん

    1節(約200g)

  • しょうがのせん切り

    1かけ分

  • 煮汁

  •  ・酢

    1/2カップ

  •  ・砂糖

    大さじ2

  •  ・しょうゆ

    大さじ1

  •  ・水

    120ml

作り方

  1. 1

    れんこんはよく洗い、皮つきのまま四つ割りにし、大きめの乱切りにする。とり肉は余分な脂肪を除き、6等分に切る。塩小さじ1をふってもみ込み、約10分おく。

    【皮も節もむかずに使う】節のつなぎ目は見栄えが悪いので切り落としてしまいがちですが、実はポリフェノールの一種、タンニンを多く含む場所。皮も節も残して食べましょう。

    【皮も節もむかずに使う】節のつなぎ目は見栄えが悪いので切り落としてしまいがちですが、実はポリフェノールの一種、タンニンを多く含む場所。皮も節も残して食べましょう。

  2. 2

    鍋にれんこん、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったらとり肉を加え、再び煮立ったら弱火にし、少しずらしてふたをして約15分煮る(煮汁から具が出るようなら、ペーパータオルをかぶせて落としぶたをする)。

  3. 3

    しょうがを加えてひと混ぜしたら器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りをふる。

このレシピを共有する

小田真規子さん

小田真規子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

◎皮もアクも野菜の大事な栄養です!
野菜の皮には、野菜が身を守るための抗酸化物質が多く含まれています。ほかにも多くの栄養素があり、中には身の何倍も栄養価が高い野菜も。また、アクも栄養であり、うまみです。食材をむだなく食べることは、健康にもおいしさにもつながります。

おすすめ読みもの(PR)

とりもも肉の人気レシピランキング

とりもも肉の人気レシピランキングをもっと見る

野菜の煮物 その他の人気レシピランキング

野菜の煮物 その他の人気レシピランキングをもっと見る

旬の食材

食材をもっと見る

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!