鮭と三つ葉の香り蒸し

197kcal
2.3g
鮭と三つ葉の香り蒸し
鮭と三つ葉の香り蒸し

献立カレンダー

舘野鏡子さんのレシピ

三つ葉は仕上げに加え、すがすがしい香りを生かして

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ(約200g)
  • 三つ葉…4/5わ
  • しめじ…大1パック(約150g)
  • バター…10g
  • 小麦粉…小さじ1/2
  • 塩…小さじ1/4
  • こしょう…少々
  • 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
生鮭…2切れ(約200g)
三つ葉…4/5わ
しめじ…大1パック(約150g)
バター…10g
小麦粉…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1

作り方

  1. 三つ葉は3cm長さに切る。しめじは食べやすくほぐし、小麦粉小さじ1/2をまぶす。生鮭は3等分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
  2. フライパンに酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、水1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を広げ入れ、あいたところにしめじを加える。ふたをして、弱めの中火で約3分蒸し煮にする。火を止め、三つ葉をのせてふたをし、約2分蒸らし、バター10gをちぎって散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

舘野鏡子
舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」(学研)、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ32175品をご紹介!