えび春巻き

えび春巻き

低めの温度の油でじっくりと揚げるのがコツ

カロリー
510kcal
塩分
1.8g
調理時間
25
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
坂田阿希子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

豚もも肉…50g

むきえび…80g

緑豆はるさめ…15g

長ねぎ…1/4本

春巻きの皮…6枚

・酒、塩、しょうゆ、サラダ油、ごま油、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

豚肉は包丁でたたいて、細かくしておく。むきえびは2~3つに切る。はるさめは熱湯でさっとゆでて水をきり、3cmくらいの長さに切る。ねぎはみじん切りにする。

2.

ボウルに1と酒大さじ1/2、塩少々、しょうゆ大さじ1/2、サラダ油、ごま油各大さじ1を順に入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

3.

春巻きの皮の角を手前にして置き、2の1/6量を横長にして置く。手前、左右の順に折り返し、くるくると巻いて、小麦粉少々を水少々で溶いたものを端にぬり、留める。残り5個も同様にして包む。

4.

揚げ油を低めの中温(約165℃)に熱し、3の春巻きを入れて、ゆっくりときつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛って、好みで香菜(シャンツァイ)適宜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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