牛肉のじゃがいも包み焼き

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…150g
• じゃがいも…大１個
• グリーンアスパラガス…４本
• ソース(トマトケチャップ大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ１)
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、酒

作り方

1. じゃがいもはまるごと、20〜25分、竹串がすっと通るまで塩ゆでする。皮をむいて半分に切り、塩、こしょう各適宜をふっておく。
2. アスパラガスは根元を落として３〜４cm長さに切る。
3. 牛肉は半量を、横幅広げるように引っ張りながらまな板に並べ、端を少し重ねて１枚にする。塩、こしょう各少々をふり、１の半分を中央において肉を上下左右からかぶせて包む。残りのじゃがいもも同様に牛肉で包み、全体に小麦粉を薄くまぶす。
4. フライパンに油大さじ１を熱し、２と３を入れる。転がして表面に焼き色をつけ、酒大さじ２をふってふたをし、汁がなくなるまで蒸し焼きにする。食べやすく切って皿に盛り、アスパラガスを添える。
5. ４のフライパンにソースの材料を入れて煮詰め、４の肉にかける。