牛肉のじゃがいも包み焼き

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　150g
じゃがいも
　大１個
グリーンアスパラガス
　４本
ソース(トマトケチャップ大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ１)
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、酒

• 牛もも薄切り肉

  150g

• じゃがいも

  大１個

• グリーンアスパラガス

  ４本

• ソース(トマトケチャップ大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ１)

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、酒

1. 1

   じゃがいもはまるごと、20〜25分、竹串がすっと通るまで塩ゆでする。皮をむいて半分に切り、塩、こしょう各適宜をふっておく。

2. 2

   アスパラガスは根元を落として３〜４cm長さに切る。

3. 3

   牛肉は半量を、横幅広げるように引っ張りながらまな板に並べ、端を少し重ねて１枚にする。塩、こしょう各少々をふり、１の半分を中央において肉を上下左右からかぶせて包む。残りのじゃがいもも同様に牛肉で包み、全体に小麦粉を薄くまぶす。

4. 4

   フライパンに油大さじ１を熱し、２と３を入れる。転がして表面に焼き色をつけ、酒大さじ２をふってふたをし、汁がなくなるまで蒸し焼きにする。食べやすく切って皿に盛り、アスパラガスを添える。

5. 5

   ４のフライパンにソースの材料を入れて煮詰め、４の肉にかける。

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