薬膳スープ

材料（４人分）

とり手羽元
　8本
長いも
　200g
れんこん
　150g
しょうがの薄切り
　1かけ分
にんにくの薄切り
　1片分
なつめ
　3個
くこの実、松の実
　各大さじ1
米
　大さじ3
酒
　大さじ3
塩
　小さじ１ 1/2

• とり手羽元

  8本

• 長いも

  200g

• れんこん

  150g

• しょうがの薄切り

  1かけ分

• にんにくの薄切り

  1片分

• なつめ

  3個

• くこの実、松の実

  各大さじ1

• 米

  大さじ3

• 酒

  大さじ3

• 塩

  小さじ１ 1/2

1. 1

   長いもはひげ根を除き、皮つきのまま5cm長さに切って四つ割りにする。れんこんは7mm厚さの半月切りにする。

2. 2

   手羽元は皮目を下にして置き、骨の両側に切り目を入れる。塩小さじ1/2をふって約5分おき、水けを拭く。

   

   火が通りやすいように、骨に沿って両側に切り目を深く入れる。煮ると骨と身が簡単に離れ、食べやすくなる。

3. 3

   鍋に水4カップを入れて強火にかけ、沸騰したら手羽元を入れて煮る。アクが出たら除き、肉の色が変わったら、１、しょうが、にんにく、なつめ、くこの実、松の実、米、酒、塩小さじ1を加える。ふたをして弱めの中火にし、約30分煮る。

   

   左から、くこの実、松の実、なつめ。どれも体を温める効果があり、中華食材としてスーパーでも売っている。

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