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さばとごぼうのみそ煮

さばとごぼうのみそ煮

25分

１人分：

266kcal

1.2g

こっくりみそ味は脂ののったさばと絶妙の相性

石原洋子さん

石原洋子 さんのレシピ

材料（２人分）

  • さば(半身)

    １枚

  • ごぼう

    1/2本

  • 長ねぎ

    ５cm

  • しょうがの薄切り

    ５〜６枚

  • ・酒、みりん、砂糖、しょうゆ、みそ

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をたわしでよく洗い、５cm長さに切って四つ割りにする。水に５分放してざるに上げる。ねぎは縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、せん切りにして水にさらし、しらがねぎに。さばは横に４等分に切る。

  2. 2

    鍋に水１カップと１のごぼうを入れ、煮立ったらふたをして約５分煮る。ごぼうがやわらかくなったらしょうがと、酒、みりん、各大さじ２、砂糖、しょうゆ各小さじ２を加える。再び煮立ったらさばを並べ入れ落としぶたをして３〜４分、煮汁が半量になるまで煮る。

    先にごぼうがやわらかくなるまで煮てから、さばを加えれば、さばが煮くずれしません。最後にみそを溶き入れて。

    None
  3. 3

    小さいボウルにみそ大さじ１を入れて煮汁少量で溶きのばし、２に加えて、とろみがつくまで弱火で煮る。器にさばとごぼうを盛り合わせ、１のねぎを添える。

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石原洋子さん

石原洋子 さん

料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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