春菊肉豆腐

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
もめん豆腐
　1丁(約300g)
春菊
　1わ(約200g)
玉ねぎ
　1/2個
煮汁
　・昆布(5cm四方)
　　1枚
　・酒
　　1/2カップ
　・しょうゆ
　　大さじ4
　・砂糖
　　大さじ3
　・水
　　1と1/2カップ
ドレッシング
　・おろしにんにく
　　小さじ1/3
　・ごま油
　　小さじ1
　・塩
　　ひとつまみ

• 牛切り落とし肉

  200g

• もめん豆腐

  1丁(約300g)

• 春菊

  1わ(約200g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• 煮汁

• 　・昆布(5cm四方)

  1枚

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ4

• 　・砂糖

  大さじ3

• 　・水

  1と1/2カップ

• ドレッシング

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/3

• 　・ごま油

  小さじ1

• 　・塩

  ひとつまみ

1. 1

   牛肉は沸騰した湯でさっとゆで、アクや汚れをとってざるにあける。

   
2. 2

   春菊は葉のやわらかいところを少し摘み(約30gが目安)、残りはざく切りにし、分けておく。

3. 3

   玉ねぎは縦薄切り、豆腐は6等分に切る。

4. 4

   フライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。

   

   材料を一気に入れて煮るから簡単、しかも煮くずれを防ぐ

5. 5

   煮立ったら肉、玉ねぎ、豆腐を重ならないように入れる。

6. 6

   再び煮立ったら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮る。

7. 7

   ざく切りにした春菊を加えて約5分煮て火を止め、一度さます。

8. 8

   ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、摘んでおいた春菊の葉をあえる。

   

   さましている間にあしらいを作る

9. 9

   ７を温めて器に盛り、春菊の葉を添える。

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