蒸し焼き肉じゃが

材料（2～3人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
新じゃがいも
　7～8個(約400g)
玉ねぎ
　1/2個
しらたき
　200g
サラダ油、砂糖、みりん、しょうゆ、練りがらし

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• 新じゃがいも

  7～8個(約400g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• しらたき

  200g

• サラダ油、砂糖、みりん、しょうゆ、練りがらし

1. 1

   新じゃがはよく洗って水けをきり、皮つきのまま半分(大きいものは4つ)に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。豚肉は7～8cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに新じゃがを入れ、油小さじ2をからめる。断面を下にして並べ、ふたをして中火にかける。

   

   油をからめてから焼くと、皮がパリッとこうばしく仕上がる。

3. 3

   焼き色がついたら上下を返してふたをし、時々フライパンを揺すりながら蒸し焼きにする。ジューッと音がし始めてから8～10分が目安。

4. 4

   全体にしっかりと焼き色がつき、竹串を刺してみてすっと通ったら取り出す。

5. 5

   あいたフライパンに玉ねぎ、豚肉、しらたきを順に入れ、そのつどほぐしながら炒める。

6. 6

   砂糖大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3を順に加えてそのつど炒め合わせ、水1/2カップを加える。

7. 7

   煮立ったら新じゃがを戻し入れて煮からめる。

8. 8

   汁けがほとんどなくなったら火を止めて器に盛り、溶きがらし適量を添える。

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