とりのポトフ

材料（２人分）

とり手羽元
　４本
じゃがいも
　２個
セロリ
　１本
にんじん
　1/2本
長ねぎ
　１本
ローリエ
　１枚
塩、こしょう

• とり手羽元

  ４本

• じゃがいも

  ２個

• セロリ

  １本

• にんじん

  1/2本

• 長ねぎ

  １本

• ローリエ

  １枚

• 塩、こしょう

1. 1

   手羽元に塩小さじ１と1/2をすり込み、ラップをかけて冷蔵庫で１〜２時間おく。じゃがいもは二つ割りにし、セロリは葉と茎に分け、茎は筋を取って５〜６cm長さに切る。にんじんは乱切りに、ねぎは５cm長さに切る(セロリの葉と、ねぎの青い部分もとっておく)。

   
2. 2

   １の手羽元の塩を洗い流し、鍋に水３カップと、ほかの野菜とともに入れて強火にかける。ローリエと、セロリの葉1/2本分、ねぎの青い部分も入れて、煮立ったらアクを取り、弱火にして20分煮る。

3. 3

   塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。好みで、粒マスタード適宜を添えて食べる。
   
   ●調理時間に肉を塩漬けする時間は含まない。

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