なすのたたき

Name: なすのたたき
Cook time: 13 min
Total time: 13 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす…3個(約240g); みょうが…2個; 万能ねぎ…3本; 青じそ…5枚; 新しょうが(なければしょうが)…30g; 削りがつお…適量; たれ; ・だし汁…大さじ3; ・しょうゆ、酢、みりん※…各大さじ1; 塩、ごま油

4.84

(6件)

13分

１人分：

87kcal

2.1g

「賛否両論」笠原将弘の帰ってからでもすぐ作れる日々のごはん

かつおのたたきのなすバージョン

笠原将弘さんのレシピ

材料（２人分）

なす
　3個(約240g)
みょうが
　2個
万能ねぎ
　3本
青じそ
　5枚
新しょうが(なければしょうが)
　30g
削りがつお
　適量
たれ
　・だし汁
　　大さじ3
　・しょうゆ、酢、みりん※
　　各大さじ1
塩、ごま油

なす

3個(約240g)
みょうが

2個
万能ねぎ

3本
青じそ

5枚
新しょうが(なければしょうが)

30g
削りがつお

適量
たれ
　・だし汁

大さじ3
　・しょうゆ、酢、みりん※

各大さじ1
塩、ごま油

作り方

1

なすは1cm厚さの輪切りにする。バットに薄く塩をふってなすを並べ、上からも薄く塩をふる。約3分おき、出てきた水けを拭く。
2

みょうがと万能ねぎは小口切り、しそは粗みじん切り、新しょうがはせん切りにする(しょうがの場合は水に5分さらす)。
3

フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすの両面にしっかり焼き目がつくまで焼く。
4

器になすを並べ、削りがつおをかけて１の薬味をのせる。たれの材料を混ぜて回しかける。

※みりんのアルコール分が気になる際は、電子レンジでラップをかけずに30秒加熱してから使用してください。

プロのひとこと

一切、肉も魚も使わずにコクと満足感を味わえるのが、なすのなせる技。なすをごま油で焼いたら、薬味をのせて、たれを回しかけるだけ。そうめんにのせても！　翌日はマリネ風になるので、たっぷり作っておくことをオススメします。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

レビュー

4.84

(6件)

あや

5.0

薬味が大好きで多めにしたらなすが埋もれてしまいました。シンプルなタレなのに薬味と良く焼いたなすと高相性であっという間に食べてしまいました。夏はこればかり作ってしまいそう…。マリネ風も気になるので次は多めに作りたいと思います。
ティー

5.0

ごま油の風味がなすに染みて、薬味との相性がバッチリでした。ひとくち食べて「これは美味しい！」と大絶賛しました。作り方も思っていたよりも簡単でしたので、またリピートしたいと思います。お酒のつまみにはピッタリな味だと思います。さっぱり食べられました。
ちえり

5.0

なすと薬味好きにはたまらない一品。「お酢が多いんじゃ…？」と思ったのですが、めちゃめちゃおいしいタレです。作り方の「しっかり焼き目がつくまで」も納得。クタクタのなすに薬味とタレが絡んで最高！

mumu

5.0

ご飯になすのたたきと薬味と天かすをたっぷり乗せて食べたら、とても美味しかったです。なす3個ペロリと食べてしまったので、次回は倍量で作りたいです。
hanamaru

5.0

家飲みでもてなす料理を探していて、このレシピにたどり着きました。結果、友人に大好評！ごま油で焼いたなすはジューシー。たっぷりのせた香味野菜の風味もおいしく、お酒と相性抜群でした。手軽に作れて見た目も華やかなので、もてなし料理の定番にしたいです。
sansho

4.0

薬味たっぷりで夫がおいしいと喜んでいました。「プロのひとこと」にあったように翌日も楽しみたかったので保存容器に作りましたが、その日のうちに食べてしまいました。なすにしっかり火が通って柔らかくなっているところが特においしかったので、次回は２倍量＆よく焼いて作ってみようと思います。