手羽先と里いもの塩煮

材料（２人分）

とり手羽先
　6本(約300g)
桜えび
　大さじ2
里いも
　3個(約250g)
長ねぎ
　3/4本(約75g)
サラダ油
　大さじ1
酒
　1/4カップ
粗びき黒こしょう
　少々
塩

• とり手羽先

  6本(約300g)

• 桜えび

  大さじ2

• 里いも

  3個(約250g)

• 長ねぎ

  3/4本(約75g)

• サラダ油

  大さじ1

• 酒

  1/4カップ

• 粗びき黒こしょう

  少々

• 塩

1. 1

   里いもはよく洗い、皮つきのまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、半分に切る。長ねぎは8cm長さに切り、縦4等分に切る。とり手羽先は塩小さじ1/2をふる。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れ、約2分焼く。上下を返し、あいているところに桜えび大さじ2を加えてさっと炒める。

3. 3

   酒1/4カップ、塩小さじ1/4、水1と1/2カップ、里いもを加え、ペーパータオルで落としぶたをし、ふたをして約8分煮る。ねぎを加え、ふたをしてさらに約2分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

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