えびとねぎの塩炒め

材料（２人分）

えび
　８尾
下味(卵白１個分、片栗粉大さじ１、塩適宜)
長ねぎ
　１本
にんじん
　1/3本
とりガラスープの素
　小さじ1/4
サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、酒、みりん、ごま油

• えび

  ８尾

• 下味(卵白１個分、片栗粉大さじ１、塩適宜)

• 長ねぎ

  １本

• にんじん

  1/3本

• とりガラスープの素

  小さじ1/4

• サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、酒、みりん、ごま油

1. 1

   ねぎは４cm長さに切り、にんじんは１cm幅の薄い短冊切りにする。えびは殻と背わたを除いてボウルに入れ、下味の材料をよくもみ込む。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１と1/2を熱して、弱めの中火で１のえびを入れ、両面を色よく焼きつける。強火にしてねぎとにんじんを入れ、塩、こしょう各適宜をふって炒める。

3. 3

   酒50ml、みりん大さじ1/2、スープの素を加えて煮立て、ほぼ水分がなくなって、ねぎに火が通ったら、ごま油小さじ1/2を回しかける。

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