豚しゃぶと野菜の塩麹ナムル

時短でラク
200kcal
2.3g
10min
豚しゃぶと野菜の塩麹ナムル
豚しゃぶと野菜の塩麹ナムル

腸から元気に! 発酵食品×肉の元気レシピ

市瀬悦子さんのレシピ

レモンとごま油の香りをきかせ、あとを引く味わいに

材料(2人分)

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…100g
小松菜…1わ(約200g)
黄パプリカ…1/3個
「ねぎだく塩麹」…大さじ5

下ごしらえ

  1. 「ねぎだく塩麹」を作る。塩麹100g、長ねぎのみじん切り1本分(約80g)、しょうがのみじん切り1かけ分、レモン汁大さじ1、ごま油大さじ2をすべて混ぜ合わせる。

    ※保存容器に入れ、約5日間冷蔵保存可能。

作り方

  1. パプリカは縦薄切りにする。鍋にたっぷりの熱湯を沸かして小松菜を茎から入れ、しんなりしたら葉も沈めてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って5cm長さに切る。
  2. 再び湯を沸かし、豚肉を広げ入れて弱火にする。色が変わったらざるに広げ、粗熱をとってボウルに入れる。パプリカ、小松菜、「ねぎだく塩麹」大さじ5を加えてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

お料理メモ

「ねぎだく塩麹」はこんな食べ方もおすすめ!
✓焼き肉、鍋のつけだれに
✓餃子のたれに
✓納豆に混ぜて

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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