豚しゃぶと野菜の塩麹ナムル

材料（２人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…100g
• 小松菜…1わ(約200g)
• 黄パプリカ…1/3個
• 「ねぎだく塩麹」…大さじ5

下ごしらえ

1. 「ねぎだく塩麹」を作る。塩麹100g、長ねぎのみじん切り1本分(約80g)、しょうがのみじん切り1かけ分、レモン汁大さじ1、ごま油大さじ2をすべて混ぜ合わせる。
   
   ※保存容器に入れ、約5日間冷蔵保存可能。

   

作り方

1. パプリカは縦薄切りにする。鍋にたっぷりの熱湯を沸かして小松菜を茎から入れ、しんなりしたら葉も沈めてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って5cm長さに切る。
2. 再び湯を沸かし、豚肉を広げ入れて弱火にする。色が変わったらざるに広げ、粗熱をとってボウルに入れる。パプリカ、小松菜、「ねぎだく塩麹」大さじ5を加えてあえる。