棒々鶏（バンバンジー）

材料（２人分）

「ゆでどり」(作りやすい分量)
　・とりむね肉
　　2枚(約500g)
　・塩
　　小さじ1/2
　・しょうが
　　1かけ
　・にんにく
　　1片
　・ゆで汁
　　・万能ねぎの根
　　適量
　　・あれば酒
　　大さじ2
　　・水
　　10カップ
万能ねぎ
　3本
しょうが
　1かけ
にんにく
　1片
きゅうり
　1本
白すりごま、しょうゆ
　各大さじ1
酢
　大さじ1/2
砂糖
　小さじ1/2
好みでラー油

• 「ゆでどり」(作りやすい分量)

• 　・とりむね肉

  2枚(約500g)

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・しょうが

  1かけ

• 　・にんにく

  1片

• 　・ゆで汁

• 　　・万能ねぎの根

  適量

• 　　・あれば酒

  大さじ2

• 　　・水

  10カップ

• 万能ねぎ

  3本

• しょうが

  1かけ

• にんにく

  1片

• きゅうり

  1本

• 白すりごま、しょうゆ

  各大さじ1

• 酢

  大さじ1/2

• 砂糖

  小さじ1/2

• 好みでラー油

1. 1

   「ゆでどり」を作る。とりむね肉は水けを拭いて塩小さじ1/2をすり込む。しょうが、にんにくはそれぞれ金属製のフォークをしっかりと刺し、直火で真っ黒になるまであぶる。水にとり、焦げを除いて包丁の腹で潰す。

   
2. 2

   鍋に１、ゆで汁を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、約30分ゆでる。さめるまでおいてざるでこし、とり肉とゆで汁を分ける。とり肉はラップで包み、冷蔵室で3～4日間保存可能。

1. 1

   万能ねぎは青い部分を斜め薄切りにして水にさらし、残りはみじん切りにする。

2. 2

   しょうが、にんにくはそれぞれ潰し、みじん切りにする。白すりごま、しょうゆ各大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、万能ねぎのみじん切りを混ぜ、好みでラー油を混ぜる。

3. 3

   きゅうりはめん棒でたたいて割り、長さを3～4等分に切り、器に敷く。

4. 4

   「ゆでどり」1枚を皮は細切りにし、身は裂いてのせ、２をかけて万能ねぎの青い部分を水けをきって添える。

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