とりももとなすの甘酢炒め

材料（２人分）

とりもも肉
　1枚(約250g)
なす
　小3個(約200g)
白いりごま
　適量
A〈混ぜる〉
　・しょうゆ、砂糖、みりん、酢
　　各大さじ1と1/2
塩、こしょう、片栗粉、ごま油

• とりもも肉

  1枚(約250g)

• なす

  小3個(約200g)

• 白いりごま

  適量

• A〈混ぜる〉

• 　・しょうゆ、砂糖、みりん、酢

  各大さじ1と1/2

• 塩、こしょう、片栗粉、ごま油

1. 1

   なすは4cm角程度の乱切りにし、水に約5分さらして水けを拭く。とり肉は3cm角に切り、塩、こしょう各少々をふって片栗粉大さじ1をまぶす。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、とり肉、なすの順に皮側を下にして入れて焼く。焼き色がついたら上下を返して5～6分焼く。

   

   とり肉もなすも皮側から焼くことで、なすは色よく、とり肉はカリッと仕上がる。

3. 3

   Aを加えてからめ、白いりごまをふる。

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