スペアリブととうがんのスープ

スペアリブととうがんのスープ

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塩だけで調味した、すっきり味。ほろりとくずれる肉とやわらかなとうがんが絶品

1人分:

327kcal

1.6g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    とうがんは皮むき器で皮を薄くむき、わたと種を取って3cm角に切る。しょうがはせん切りにする。

    皮は皮むき器で、表面のかたいところだけを薄くむく。緑がうっすら残って、煮るときれいな色に仕上がる。

    皮は皮むき器で、表面のかたいところだけを薄くむく。緑がうっすら残って、煮るときれいな色に仕上がる。

    種とわたの部分は包丁で切り取る。先に縦3㎝幅くらいに切って、端から包丁を入れると切り取りやすい。

    種とわたの部分は包丁で切り取る。先に縦3㎝幅くらいに切って、端から包丁を入れると切り取りやすい。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、スペアリブを入れて約1分ゆでる。冷水にとり、アクや汚れを洗う。

  3. 3

    鍋をきれいに洗い、A、しょうが、ねぎ、スペアリブを入れて強めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約15分煮る。

  4. 4

    とうがん、塩を加え、とうがんに火が通るまでさらに約10分煮る。味をみて足りなければ、塩(分量外)で味をととのえる

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    • 澤木央子

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