豚こまポークソテーきのこクリームソース

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　250g
マッシュルーム
　1パック(約100g)
玉ねぎ
　1/4個(約50g)
ベビーリーフ
　適量
A
　・溶き卵
　　1個分
　・小麦粉
　　大さじ1と1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
B
　・牛乳
　　3/4カップ
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
小麦粉、オリーブ油、粒マスタード

• 豚こま切れ肉

  250g

• マッシュルーム

  1パック(約100g)

• 玉ねぎ

  1/4個(約50g)

• ベビーリーフ

  適量

• A

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・小麦粉

  大さじ1と1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• B

• 　・牛乳

  3/4カップ

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 小麦粉、オリーブ油、粒マスタード

1. 1

   マッシュルームと玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   ボウルに豚肉、Aを入れ、しっかりと練り混ぜる。まな板の上にラップを敷いて、肉だねを2等分してのせ、1枚肉のように形を整え、上面に茶こしで小麦粉小さじ1/2をふる。

   

   ラップの上に肉を広げ、とんカツ用肉のような1枚肉に形を整える。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、２を小麦粉をふった面を下にして並べ入れる。小麦粉小さじ1/2を上面にふり、約3分焼いてこんがりとしたら上下を返す。ふたをして弱火にし、約6分焼いたら器に盛る。

4. 4

   フライパンをきれいにし、オリーブ油小さじ2を中火で熱して玉ねぎを炒める。しんなりとしたら小麦粉小さじ2を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったらBを加えて混ぜる。

5. 5

   マッシュルームを加え、混ぜながらとろみがつくまで約3分煮たら粒マスタード大さじ1/2を加えて混ぜる。４にかけ、ベビーリーフを添える。

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