牛肉と大根の細切り炒め

Name: 牛肉と大根の細切り炒め
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛もも薄切り肉…150g; 下味(酒、しょうゆ、こしょう各少々、片栗粉、サラダ油各小さじ1); 大根…1/3本(約250g); あれば大根の葉…約30g; 長ねぎの粗みじん切り…５cm分; しょうがの薄切り…１枚; 合わせ調味料(しょうゆ大さじ１、酒大さじ1/2、砂糖少々); 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/3＋水小さじ2/3); ・サラダ油、ごま油

甘みの増した大根が美味

14分

１人分：

289kcal

1.7g

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　150g
下味(酒、しょうゆ、こしょう各少々、片栗粉、サラダ油各小さじ1)
大根
　1/3本(約250g)
あれば大根の葉
　約30g
長ねぎの粗みじん切り
　５cm分
しょうがの薄切り
　１枚
合わせ調味料(しょうゆ大さじ１、酒大さじ1/2、砂糖少々)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/3＋水小さじ2/3)
・サラダ油、ごま油

牛もも薄切り肉

150g
下味(酒、しょうゆ、こしょう各少々、片栗粉、サラダ油各小さじ1)
大根

1/3本(約250g)
あれば大根の葉

約30g
長ねぎの粗みじん切り

５cm分
しょうがの薄切り

１枚
合わせ調味料(しょうゆ大さじ１、酒大さじ1/2、砂糖少々)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/3＋水小さじ2/3)
・サラダ油、ごま油

作り方

1

牛肉は５〜６cm長さの細切りにし、下味の調味料をもみ込む。大根は５cm長さの細切りにし、葉は小口切りにする。
2

鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、１の肉を入れて炒め、いったん取り出す。続けてサラダ油大さじ1/2を足して大根を入れ、しんなりするまで、水分をとばすように炒め、ねぎ、しょうが、大根の葉を加えて炒め合わせる。
3

肉を戻し入れ、合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。香りづけに、ごま油少々を回し入れる。