ブロッコリーのふわふわ豆腐あん

Name: ブロッコリーのふわふわ豆腐あん
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ブロッコリー…1個; 絹ごし豆腐…150g; 卵…1個; 長ねぎのみじん切り…1/3本分; しょうがのみじん切り…10g; A; ・とりガラスープ(とりガラスープの素小さじ1/2弱を水1/2カップで溶いても)…1/2カップ; ・酒…大さじ2; ・砂糖、ごま油…各小さじ1; ・塩…小さじ1/2; ・粗びき黒こしょう…少々; 水溶き片栗粉; ・片栗粉、水…各大さじ1/2; 塩、サラダ油

「賛否両論」笠原将弘の帰ってからでも帰ってからでもすぐ作れるすぐ作れる日々のごはん

少しかためにゆでたブロッコリーの食感にふわふわのあんが好相性。ブロッコリーにやさしいあんをからめながらどうぞ

15分

１人分：

214kcal

1.9g

材料（２人分）

ブロッコリー
　1個
絹ごし豆腐
　150g
卵
　1個
長ねぎのみじん切り
　1/3本分
しょうがのみじん切り
　10g
A
　・とりガラスープ(とりガラスープの素小さじ1/2弱を水1/2カップで溶いても)
　　1/2カップ
　・酒
　　大さじ2
　・砂糖、ごま油
　　各小さじ1
　・塩
　　小さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　少々
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1/2
塩、サラダ油

ブロッコリー

1個
絹ごし豆腐

150g
卵

1個
長ねぎのみじん切り

1/3本分
しょうがのみじん切り

10g
A
　・とりガラスープ(とりガラスープの素小さじ1/2弱を水1/2カップで溶いても)

1/2カップ
　・酒

大さじ2
　・砂糖、ごま油

各小さじ1
　・塩

小さじ1/2
　・粗びき黒こしょう

少々
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水

各大さじ1/2
塩、サラダ油

作り方

1

ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を薄くむいて小さめの乱切りにする。豆腐は水けをしっかり拭き、粗く潰す。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は泡立て器でしっかり混ぜ、メレンゲ状にする。
2

鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを約1分、かためにゆでる。ざるにあけ、熱いうちに塩少々をふる。
3

フライパンに油大さじ1、ねぎとしょうがを中火で熱して炒める。香りが立ったら豆腐とAを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。卵白を加えて手早く混ぜる。器に２を並べ、まん中にあんを盛って卵黄をのせる。