とりむねとにんじんの南蛮漬け風

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚(約250g)
にんじん
　1/2本
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
甘酢だれ
　・和風だしの素
　　小さじ1/4
　・酢
　　大さじ3
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ2
　・水
　　1/2カップ
片栗粉、サラダ油

• とりむね肉

  1枚(約250g)

• にんじん

  1/2本

• 下味

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 甘酢だれ

• 　・和風だしの素

  小さじ1/4

• 　・酢

  大さじ3

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ2

• 　・水

  1/2カップ

• 片栗粉、サラダ油

1. 1

   にんじんは細切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込み、片栗粉をまぶす。大きめの容器に甘酢だれの材料を混ぜ合わせる。

   

   下準備をする

   

   とり肉に片栗粉をまぶすことで、うまみを閉じ込め、しっとりと仕上がる。

2. 2

   フライパンに油小さじ2を中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりしたら甘酢だれに入れる。

   

   にんじんを炒める

   

   あつあつのうちに漬けることで、味がよくしみる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を足して中火で熱し、とり肉を並べる。しっかりと焼き色がついたら上下を返し、中に火が通るまで焼く。

   

   とり肉を焼く

4. 4

   あつあつのうちに甘酢だれに漬ける。食べるときに器に取り分け、好みで万能ねぎの小口切りをふる。

   

   とり肉を漬ける

●南蛮漬けというと野菜が何種類も入っているイメージですが、1 種類でも充分おいしい。漬け汁に酢が入っているので、とりむね肉がぱさつかず、しっとり仕上がるのもポイントです。
● 酸味のあるおかずには、まろやかな卵を組み合わせるのがおすすめ。汁ものなら、中華風の卵スープ、おかずなら、絹さやと玉ねぎの卵とじなどがよく合います。（レシピ作成・調理：Mizuki）

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Mizuki さん

料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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