たっぷり野菜のキーマカレー

材料（３人分）

豚ひき肉
　300g
玉ねぎ
　1/2個
なす
　1個
ピーマン
　3個
エリンギ
　1本
Ａ
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各少々
　・トマトケチャップ
　　大さじ4
　・カレー粉
　　大さじ3
　・ウスターソース
　　大さじ2
オリーブ油

• 豚ひき肉

  300g

• 玉ねぎ

  1/2個

• なす

  1個

• ピーマン

  3個

• エリンギ

  1本

• Ａ

• 　・おろしにんにく、おろししょうが

  各少々

• 　・トマトケチャップ

  大さじ4

• 　・カレー粉

  大さじ3

• 　・ウスターソース

  大さじ2

• オリーブ油

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。なす、ピーマン、エリンギは1cm角に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉、玉ねぎを炒める。肉の色が変わったら、ピーマン、なす、エリンギを加えて炒め合わせる。

   

   さいころ状に切った野菜をたっぷり加える。肉の量が少なくても食べごたえが増すから、ヘルシーで満足度の高い仕上がりに。

3. 3

   野菜がしんなりしたら、Ａを加え、全体になじむまで炒め合わせる。

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