焼きなすの粒マスタードマリネ

材料（作りやすい分量）

なす
　10個
玉ねぎの粗みじん切り
　1/4個分
しし唐辛子
　5本
Ａ〈大きめのバットに混ぜる〉
　・オリーブ油
　　大さじ3
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ2
　・粒マスタード
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1

• なす

  10個

• 玉ねぎの粗みじん切り

  1/4個分

• しし唐辛子

  5本

• Ａ〈大きめのバットに混ぜる〉

• 　・オリーブ油

  大さじ3

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ2

• 　・粒マスタード

  大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1

1. 1

   なすはへたのまわりにぐるりと切り目を入れてがくを取り、皮に縦に数本切り目を入れる。玉ねぎは水にさっとさらして水けをきり、Ａのバットに加えて混ぜる。

2. 2

   魚焼きグリルを中火で熱してなすを並べ入れ、皮が完全に黒くなるまで約8分焼き、上下を返してさらに約8分焼く(グリルが両面焼きの場合は12～14分焼く)。取り出して粗熱をとり、皮をむいて2cm厚さの輪切りにする。

3. 3

   １のバットに２を加えてからめ、約10分おいて味をなじませる。しし唐は薄い小口切りにし、水にさっとさらして水けをきる。なすを汁ごと器に盛り、しし唐を散らす。

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