なすとピーマンのみそしぎ

材料（２～３人分）

なす
　4個
ピーマン
　3個
白いりごま
　適量
みそだれ
　・酒、みそ
　　各大さじ3
　・みりん
　　大さじ2
　・しょうゆ
　　小さじ1
サラダ油、砂糖、一味唐辛子

• なす

  4個

• ピーマン

  3個

• 白いりごま

  適量

• みそだれ

• 　・酒、みそ

  各大さじ3

• 　・みりん

  大さじ2

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• サラダ油、砂糖、一味唐辛子

1. 1

   なすは一口大の乱切りにし、水に約20分さらして水けを拭く。ピーマンは縦半分に切って一口大の乱切りにする。

2. 2

   みそだれの材料は混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンに油大さじ3を中火で熱し、なすを炒める。油がなじんでやややわらかくなったらピーマンを加えて炒め合わせる。砂糖大さじ2をふり、さっと炒める。

   

   砂糖でなすを軽くカラメリゼするようにコーティングしてからみそだれをからめると、味がしっかりしみわたります。

4. 4

   みそだれを加えて煮からめ、とろっとしたら一味少々と白ごまを加えて混ぜる。

   

   なすとピーマンにみそだれがしっかりからまり、全体にとろっとしてくるまで中火で炒め煮にしながら味を含ませていきます。

あつあつを白飯にのせて食べるのは最高のごちそう。ご飯がどんどん進みます。さめてもおいしいので、汁けをきればお弁当のおかずにも。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

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笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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