材料（２人分）
1枚(約250g)
かにかま
6本
ピーマン
3個
かぼちゃ
150g
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
中濃ソース
適量
水溶き小麦粉
・小麦粉、水
各大さじ3
チーズパン粉
・パン粉
3/4カップ
・粉チーズ
大さじ1
・パセリ〈ドライ〉
小さじ1
作り方
-
2
とり肉とかにかまは水溶き小麦粉にくぐらせ、チーズパン粉をまぶす。
-
3
フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱し、ピーマン、かぼちゃを入れる。時々上下を返しながら約4分揚げ焼きにし、火が通ったものから取り出す。続いて２を油に入れ、同様に約5分揚げ焼きにする。かにかまは途中できつね色になったら取り出す。器に盛り、別の器に中濃ソース適量を入れて添える。
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新谷友里江 さん
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
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▶公式サイト：ダイドコロノオト
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▶Instagram：yurie_niiya
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