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手羽先餃子

手羽先餃子

塩もみキャベツを詰めて

吉田瑞子 さんのレシピ

25分

１人分：

478kcal

0.6g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    キャベツは粗みじんに切り、塩少々をふってもみ、少しおいて水をしっかり絞る。しいたけも石づきを除いて粗みじんに切り、キャベツ、しょうがと混ぜ、６等分する。

  2. 2

    手羽先は肉と骨の間の筋をキッチンばさみで切りながら、肉を下に押し下げるようにして手羽先の関節の先を残し、残りの骨を肉からはずす。

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  3. 3

    軟骨のところで骨をひねるようにして骨を抜き取り、内側に小麦粉少々をふる。１を詰めてようじで留め、塩、こしょう各少々をふる。

    None
  4. 4

    フライパンに油小さじ２を熱して２を並べ、両面をこんがり焼いて弱火にし、ふたをして蒸し焼きにし、肉に火を通す。皿に盛って、好みでクレソンとレモンを添えて。

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吉田瑞子 さん

料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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