手羽先餃子

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
キャベツ
　２〜３枚
生しいたけ
　２枚
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
・塩、小麦粉、こしょう、サラダ油

• とり手羽先

  ６本

• キャベツ

  ２〜３枚

• 生しいたけ

  ２枚

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• ・塩、小麦粉、こしょう、サラダ油

1. 1

   キャベツは粗みじんに切り、塩少々をふってもみ、少しおいて水をしっかり絞る。しいたけも石づきを除いて粗みじんに切り、キャベツ、しょうがと混ぜ、６等分する。

2. 2

   手羽先は肉と骨の間の筋をキッチンばさみで切りながら、肉を下に押し下げるようにして手羽先の関節の先を残し、残りの骨を肉からはずす。

   
3. 3

   軟骨のところで骨をひねるようにして骨を抜き取り、内側に小麦粉少々をふる。１を詰めてようじで留め、塩、こしょう各少々をふる。

   
4. 4

   フライパンに油小さじ２を熱して２を並べ、両面をこんがり焼いて弱火にし、ふたをして蒸し焼きにし、肉に火を通す。皿に盛って、好みでクレソンとレモンを添えて。

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