レシピ
たことかぶのなます

たことかぶのなます

Name: たことかぶのなます
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ゆでだこの足…1本(約150g); かぶ(葉つき)…3個; 甘酢; ・酢、水…各3/4カップ; ・砂糖…60g; ・うす口しょうゆ…小さじ1; ・だし昆布…3g; 黄ゆずの皮…少々; 塩

笠原将弘の作り続けたいおかず

かぶのみずみずしさを存分に味わえるよう大ぶりに切り、葉もむだなく添えて

笠原将弘さんのレシピ

１人分：

89kcal

0.7g

材料（２〜３人分）

ゆでだこの足
　1本(約150g)
かぶ(葉つき)
　3個
甘酢
　・酢、水
　　各3/4カップ
　・砂糖
　　60g
　・うす口しょうゆ
　　小さじ1
　・だし昆布
　　3g
黄ゆずの皮
　少々
塩

ゆでだこの足

1本(約150g)
かぶ(葉つき)

3個
甘酢
　・酢、水

各3/4カップ
　・砂糖

60g
　・うす口しょうゆ

小さじ1
　・だし昆布

3g
黄ゆずの皮

少々
塩

作り方

1

かぶは葉と切り分け、皮をむいて6等分のくし形切りにする。塩ひとつまみをふって軽くもみ、約15分おいてさっと洗って水けをきる。葉は3cm長さに切り、熱湯でさっとゆでて水にさらして水けを絞る。
2

たこは一口大に切る。
3

ボウルに甘酢の材料を混ぜ、１、２をつけて冷蔵室で3時間以上おく。
4

器に盛り、ゆずの皮をせん切りにしてあしらう。