レシピ
さばとたっぷりねぎのゆず風味南蛮漬け

さばとたっぷりねぎのゆず風味南蛮漬け

Name: さばとたっぷりねぎのゆず風味南蛮漬け
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さば(三枚におろしたもの)…1尾分(約200g); ゆず…1/2個; 長ねぎ…1本; 漬け汁〈バットに混ぜる〉; ・ゆずの搾り汁、酢、砂糖…各大さじ1; ・赤唐辛子の小口切り…1本分; ・しょうゆ…大さじ2; ・水…大さじ4; 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

いつもの材料で映え見せ！デパ地下風おかず

ゆずの色と香りで、仕上がりをワンランクアップ！

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

309kcal

2.8g

材料（２人分）

さば(三枚におろしたもの)
　1尾分(約200g)
ゆず
　1/2個
長ねぎ
　1本
漬け汁〈バットに混ぜる〉
　・ゆずの搾り汁、酢、砂糖
　　各大さじ1
　・赤唐辛子の小口切り
　　1本分
　・しょうゆ
　　大さじ2
　・水
　　大さじ4
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

さば(三枚におろしたもの)

1尾分(約200g)
ゆず

1/2個
長ねぎ

1本
漬け汁〈バットに混ぜる〉
　・ゆずの搾り汁、酢、砂糖

各大さじ1
　・赤唐辛子の小口切り

1本分
　・しょうゆ

大さじ2
　・水

大さじ4
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1

ゆずは薄い輪切りにし、ねぎは4cm長さに切る。さばは一口大のそぎ切りにして塩ひとつまみ、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、さばを皮目から入れ、あいているところにねぎを並べて約2分焼く。さばは上下を返し、ねぎは時々転がしながら弱火で2～3分焼き、火を通す。
3

２、ゆずを漬け汁のバットに加え、約30分おいて味をなじませて、漬け汁適量とともに器に盛る。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。