箸で切れるやわらかロールキャベツ

材料（２〜３人分）

肉だね
　・合いびき肉
　　400g
　・卵
　　1個
　・玉ねぎ
　　1/2個(約100g)
　・パン粉
　　1/2カップ
　・小麦粉
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
キャベツ
　1/2個(約500g)
にんじん
　10cm
エリンギ
　1パック(約100g)
塩
　小さじ1/2
こしょう
　少々

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  400g

• 　・卵

  1個

• 　・玉ねぎ

  1/2個(約100g)

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・小麦粉

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• キャベツ

  1/2個(約500g)

• にんじん

  10cm

• エリンギ

  1パック(約100g)

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量(分量外)を入れ、キャベツを芯をＶ字に切り落として入れ、火を止める。外葉が2～3枚めくれたら、ざるに上げてさます。

2. 2

   にんじん、エリンギは長さを半分に切り、にんじんは四つ割りにし、エリンギは縦半分に切る。

3. 3

   肉だねを作る。玉ねぎはみじん切りにし、小麦粉をまぶす。ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて練り混ぜ、卵、パン粉を加えて混ぜる。玉ねぎを加えて練り混ぜ、6等分して丸める。

4. 4

   キャベツを1枚ずつはずし、葉脈の厚い部分をそぎ落とす。大きい葉1枚と小さい葉2～3枚を1組にして6組分を用意する。残りはとっておく。

5. 5

   大きい葉に小さい葉を重ね、肉だね1個をのせ、手前、左右の順に折り、向こう側へ巻く。残りも同様にして計6個作る。

   

   大きい葉に小さい葉2～3枚を手前に左右に広げて重ね、肉だねをのせる。手前、左右の順にきつく折り、向こう側へくるりときつく巻く。フライパンにギュウギュウに詰めるので、ようじで留める必要はない。

6. 6

   フライパンに５を巻き終わりを下にして並べ、２、残りのキャベツをすき間に詰める。ひたるくらいの水を加え、塩、こしょうを加え、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、約50分煮る。煮汁の味をみて、うすければ塩でととのえ、さっと煮る。

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