肉じゃが

材料（２〜３人分）

牛肩ロース薄切り肉
　150g
じゃがいも
　3〜4個(約400g)
玉ねぎ
　1個(約200g)
Ａ
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ1
Ｂ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ3
　・砂糖
　　大さじ1
サラダ油

• 牛肩ロース薄切り肉

  150g

• じゃがいも

  3〜4個(約400g)

• 玉ねぎ

  1個(約200g)

• Ａ

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ1

• Ｂ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ3

• 　・砂糖

  大さじ1

• サラダ油

1. 1

   牛肉は6～7cm幅に切ってＡをからめ、砂糖のじゃりじゃり感が消えるまで約5分おく。

   

   牛肉に下味をつける

2. 2

   じゃがいもはまずすべて皮をむき、大きさを大体揃えるように2～3等分に切って、水に約5分さらして水けをきる。玉ねぎは6～8等分のくし形切りにする。

   

   じゃがいも、玉ねぎは大きめに切る

3. 3

   鍋に油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを約2分炒める。玉ねぎを加えて約2分炒め、油がまわったら牛肉を広げ入れ、さらに炒める。牛肉の色が変わってきたら水3/4カップを加えてしっかり煮立て、ざっとアクを取る。

   

   じゃがいもから炒める

4. 4

   Ｂを加えて強火にし、煮立ったらペーパータオル1枚をぬらしてかぶせ、落としぶたにする。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で12～15分、竹串を刺してやっと通るくらいまで煮る。火から下ろし、ふたをして約10分蒸らして余熱で火を通す。

   

   落としぶたをして煮る

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