材料（２人分）
２切れ
トマト
大１個
ほうれん草
1/2わ
煮汁(酒大さじ４、みそ大さじ２と1/2〜３、砂糖大さじ１と1/3、水１と1/2カップ)
塩
作り方
-
1
さばは皮に斜めに２〜３本の切り目を入れる。ざるにのせて熱湯を回しかけ、水でさっと洗い、水をふく。トマトは熱湯にくぐらせて皮を湯むきし、横半分に切って種を除き、ざく切りにする。ほうれん草は塩ゆでにして水にとり、５cm長さに切って水を絞る。
-
2
鍋に煮汁の材料を溶いて合わせ、さばを入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、オーブン用ぺーパーなどで落としぶたをし、約10分煮る。
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3
落としぶたを取り、トマトを加えて２〜３分煮て、煮汁がとろりとするまで煮詰める。ほうれん草とともに器に盛る。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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