材料（２人分）
１枚
下味(酒、しょうゆ各小さじ１)
カラーピーマン(赤)、ピーマン
各１個
ねぎだれ(長ねぎのみじん切り大さじ２、しょうがのみじん切り小さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖、酢各大さじ1/2、ごま油小さじ１)
片栗粉、揚げ油
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１枚
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下味(酒、しょうゆ各小さじ１)
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各１個
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ねぎだれ(長ねぎのみじん切り大さじ２、しょうがのみじん切り小さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖、酢各大さじ1/2、ごま油小さじ１)
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片栗粉、揚げ油
作り方
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1
カラーピーマンとピーマンは縦１cm幅に切る。さばは一口大のそぎ切りにし、ボウルに入れて下味の調味料を加えて混ぜ、約３分おく。片栗粉大さじ１と1/2を加えて軽くもむ。ねぎだれの材料を混ぜ合わせる。
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2
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、さばに下味をつけている間にカラーピーマンとピーマンをさっと素揚げにする。
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3
続けてさばをカラリと揚げ、２種のピーマンと皿に盛り合わせて、ねぎだれを回しかける。
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小林まさみ さん
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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▶オフィシャルホームページ：ひといき。
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▶Instagram：kobayashimasami.masaru
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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