牛薄切り肉の和風シチュー

材料（２〜３人分）

牛肩ロース薄切り肉
　300g
じゃがいも(あればメイクイーン)
　大１個
れんこん
　小１節
にんじん
　５cm
長ねぎ(白い部分)
　1/2本
しょうがのせん切り
　１かけ分
ブイヨン(固形スープの素１個＋湯)
　２カップ
・塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酒、みりん、しょうゆ

• 牛肩ロース薄切り肉

  300g

• じゃがいも(あればメイクイーン)

  大１個

• れんこん

  小１節

• にんじん

  ５cm

• 長ねぎ(白い部分)

  1/2本

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• ブイヨン(固形スープの素１個＋湯)

  ２カップ

• ・塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   じゃがいもとれんこんは一口大、にんじんは小さめの乱切りにする。牛肉を広げて塩、こしょう各少々をふり、茶こしで小麦粉を薄くふる。手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして、小麦粉をふったバットに並べ、さらに小麦粉を薄くふる。ねぎは５cm長さに切り、中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いて横にせん切りにし、水にさらして水をきる。

   
2. 2

   鍋にごま油大さじ１を熱し、しょうがを入れ、香りが出たら１の牛肉を巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色をつけて一度取り出す。

3. 3

   じゃがいも、れんこんを加えて炒め、牛肉を戻し入れる。ブイヨン、酒1/4カップ、みりん大さじ１を加え、沸騰したらアクを除き、ふたをして弱火で約15分煮る。にんじんを加え、味をみながら塩小さじ1/3〜1/2、しょうゆ大さじ１で調味し、にんじんがやわらかくなったら火を止める。器に盛り、ねぎをのせ、好みで一味とうがらしをふる。

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