材料（２人分）
小松菜
1/2わ
油揚げ
1/2枚
だし汁
１と1/2カップ
しょうゆ、みりん、塩
1/2わ
油揚げ
1/2枚
だし汁
１と1/2カップ
しょうゆ、みりん、塩
下ごしらえ
-
1
小松菜はよく洗い、水をきる。
作り方
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1
油揚げは、熱湯に通して油抜きし、水けをふく。縦に半分にしてから横に５mm幅に切る。
油揚げは余分な油を除き、味の含みをよくするために油抜きしてから使う。
-
2
小松菜は根元を少し切り落とし、５cm長さに切る。
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3
鍋にだし汁を入れ、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ２、塩少々を加えて火にかける。煮立ったら油揚げを加え、中火で１〜２分煮たら小松菜を加え、しんなりするまで煮る。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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