オクラとじゃがいもの魚介スープ

材料（２人分）

オクラ
　４本
じゃがいも
　１個
有頭えび
　４尾
いかの胴
　小１ぱい分
玉ねぎ
　1/4個
にんにくのみじん切り
　1/2片分
赤とうがらし
　1/2本
白ワイン
　1/3カップ
ホールトマト缶
　1/4缶
カレー粉
　ひとつまみ
イタリアンパセリのみじん切り
　少々
・オリーブ油、塩、こしょう

• オクラ

  ４本

• じゃがいも

  １個

• 有頭えび

  ４尾

• いかの胴

  小１ぱい分

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 赤とうがらし

  1/2本

• 白ワイン

  1/3カップ

• ホールトマト缶

  1/4缶

• カレー粉

  ひとつまみ

• イタリアンパセリのみじん切り

  少々

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   オクラはへたを取って斜め半分に切る。じゃがいもは１〜1.5cm厚さの半月切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。えびは背わたを取る。いかは皮をむいて１cm厚さの輪切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしたら赤とうがらし、えび、いか、ワイン、水１カップの順に加えてふたをし、色が変わったらえび、いかを取り出す。
   
   えびやいかは火を通しすぎるとかたくなってしまう。色が変わったら取り出して。

   
3. 3

   水けをきったじゃがいも、トマトをくずして缶汁ごと、カレー粉を加えて15分ほど煮る。

4. 4

   じゃがいもがやわらかくなったらオクラを加えてさっと煮、塩、こしょう各少々をふり、えび、いかを戻し入れて火を止める。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

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