いかときゅうりのさっと煮

材料（２人分）

するめいか
　１ぱい
きゅうり
　１本
だし汁
　１カップ
うす口しょうゆ
　大さじ１
しょうがのせん切り
　１かけ分
・サラダ油、酒、塩

• するめいか

  １ぱい

• きゅうり

  １本

• だし汁

  １カップ

• うす口しょうゆ

  大さじ１

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• ・サラダ油、酒、塩

1. 1

   ((いかのおろし方))胴の中に手を入れ、わたと胴がつながっている部分をはずす。プラスチック状の軟骨も取ってしまおう。利き手と反対の手でエンペラを押さえながら足を引っ張り、傷つけないようにわたを引き出す。エンペラのつけ根を指ではずし、胴のすそに向かって引っ張りながら皮ごとはずす。残った皮は指でつかんでていねいにむく。ぺーぺータオルを使うと便利。

   

1. 1

   いかは皮をむいて胴を開き、内側に格子状に切れ目を入れて一口大に切る。足は食べやすい長さに切る。きゅうりは乱切りにする。

   
2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、いかときゅうりをさっと炒め、だし汁とうす口しょうゆ、酒大さじ１を加えて２〜３分煮る。塩少々で味をととのえて器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

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