春菊ととり肉の中華風あえもの

材料（２人分）

春菊
　1/2束
とりむね肉
　1/2枚
もめん豆腐
　1/2丁
カラーピーマン（赤）
　1/2個
赤とうがらし
　1/2本
練りごま（白）
　大さじ１
・酒、しょうゆ、塩、ごま油、砂糖、酢、サラダ油、こしょう

• 春菊

  1/2束

• とりむね肉

  1/2枚

• もめん豆腐

  1/2丁

• カラーピーマン（赤）

  1/2個

• 赤とうがらし

  1/2本

• 練りごま（白）

  大さじ１

• ・酒、しょうゆ、塩、ごま油、砂糖、酢、サラダ油、こしょう

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで重しをし、水きりする。とり肉は食べやすい大きさの細切りにし、酒、しょうゆ各少々をまぶす。春菊は塩少々を加えた熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水けを絞って３〜４cm長さに切る。ピーマンはへたと種を除き、縦に細切りに。

   
2. 2

   赤とうがらしは種を除いて小口切りにし、酒大さじ1/2、ごま油、しょうゆ、砂糖各小さじ１、酢小さじ1/2、練りごまと合わせてたれを作る。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱してとり肉、ピーマンを炒め、塩、こしょうを軽くふり、火が通ったらボウルに取り出す。粗熱がとれたら、食べやすい大きさにくずした豆腐、春菊を入れ、２のたれを加えてあえる。

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