鮭と野菜のクリームスープ

材料（４人分）

生鮭
　３切れ（300ｇ）
下味（塩小さじ1/2、こしょう少々、白ワイン大さじ１）
玉ねぎ
　1/2個
じゃがいも
　２個
かぶ
　２個
しめじ
　１パック
ブロッコリー
　小１個
小麦粉
　大さじ４
牛乳
　４カップ
・サラダ油、バター、塩、こしょう

• 生鮭

  ３切れ（300ｇ）

• 下味（塩小さじ1/2、こしょう少々、白ワイン大さじ１）

• 玉ねぎ

  1/2個

• じゃがいも

  ２個

• かぶ

  ２個

• しめじ

  １パック

• ブロッコリー

  小１個

• 小麦粉

  大さじ４

• 牛乳

  ４カップ

• ・サラダ油、バター、塩、こしょう

1. 1

   玉ねぎは１cm幅のくし形切り、じゃがいもは八つ割りにする。かぶは茎を２〜３cm残して切り落とし、４〜６等分して皮をむき、葉は３〜４cm長さに切る。しめじは小房に分ける。

2. 2

   鮭は１切れを３〜４つに切り、耐熱容器に並べて下味の調味料をふり、ラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱する。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてざるに上げる。

3. 3

   厚手鍋に油大さじ２、バター大さじ１を弱火で熱し、玉ねぎとじゃがいもを色づかないように炒め、小麦粉をふり入れて炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を一気に加え、焦げないようによく混ぜながら煮立てる。

4. 4

   じゃがいもがやわらかくなったらかぶ、しめじを加え、２〜３分したら鮭、ブロッコリー、かぶの葉を加え、塩小さじ１、こしょう少々で調味してひと煮する。

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