まぐろのばらずし

材料（２人分）

まぐろ（刺し身用のさく）
　１本（300g）
漬けだれ（しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、しょうがの搾り汁小さじ１）
青じそ
　４枚
みょうが
　２個
万能ねぎ
　３本
すし酢（酢大さじ２、砂糖大さじ２、塩小さじ１）
温かいご飯
　茶碗３杯分
いりごま(白)
　小さじ２

• まぐろ（刺し身用のさく）

  １本（300g）

• 漬けだれ（しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、しょうがの搾り汁小さじ１）

• 青じそ

  ４枚

• みょうが

  ２個

• 万能ねぎ

  ３本

• すし酢（酢大さじ２、砂糖大さじ２、塩小さじ１）

• 温かいご飯

  茶碗３杯分

• いりごま(白)

  小さじ２

1. 1

   漬けだれの材料をバットに合わせ、まぐろの水分をふき取って漬ける。途中数回返して30分くらいおく。

   
2. 2

   すし飯を作る。すし酢の材料を混ぜ合わせ、よく溶かす。大きめのボウルにご飯を入れ、すし酢を回し入れ、しゃもじを切るように動かして水分をとばしながら混ぜる。

   
3. 3

   みょうがは縦半分に切って斜め薄切りに、青じそは軸を切り落とし、くるくる巻いて筒状にし、端から細く切ってせん切りにしてともに水にさらす。万能ねぎは小口切りにする。まぐろは２cm角に切る。

   
4. 4

   ２のすし飯にまぐろ、水けをきったみょうがと青じそを加えて混ぜ、器に盛っていりごまと万能ねぎを散らす。

   

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