レンジチキンロール

とり肉は余分な脂を除き、皮を下にして置く。厚みが均等になるように、厚いところに数カ所切り目を入れて開く。塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。セロリは筋を取り、にんじんとともに３mm角、５cm長さのマッチ棒状に切る。

１のとり肉を皮目を下にして縦長に置き、セロリとにんじんを手前に横に並べてのせて、端からくるくると巻く。巻き終わりの数カ所をようじで縫うようにしっかり留める。

とり肉の厚みを均等に開いたら、手前に野菜をのせる。手で野菜を押さえながら、手前から向こう側に巻く。

耐熱皿に２の巻き終わりがしたになるようにのせ、酒大さじ１、塩、こしょう各少々をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。一度取り出し、とり肉の上下を返してラップをかけ、さらに約２分加熱し、取り出してラップをかけたままおいて粗熱をとる。１cm幅に切り、器に盛る。好みでセロリの葉や茎を添えても。

とり肉を耐熱皿にのせる。ようじで縫うようにして留めた巻き終わりを下にすると、はがれにくくなる。