材料（２人分）
１本
玉ねぎ
1/4個
トマトペースト
大さじ1/2
・サラダ油、塩、オリーブ油
作り方
-
1
にんじんは薄い半月切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
-
2
鍋にサラダ油小さじ２を熱し、にんじん、玉ねぎを10分ほど炒める。トマトペースト、水２と1/2カップを加えて15分ほど煮る。
にんじんはしっかり炒めることで甘みを引き出し、そのあとでトマトペーストを加えて煮る。
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3
にんじんがやわらかくなったらミキサーに移し、かくはんして塩小さじ1/3を加えてひと混ぜする。器に注ぎ、オリーブ油適宜を落とす。
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藤田千秋 さん
料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
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▶公式サイト：C's table
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▶Instagram：chiacstable
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