ココナッツカレースープ

材料（４人分）

キャベツ
　1/3個(300g)
じゃがいも
　２個
しょうがのみじん切り
　小さじ１
赤とうがらしのみじん切り
　１本分
クミンシード(あれば)
　少々
顆粒中華スープの素
　大さじ１
ココナッツミルク
　3/4カップ
ナムプラー
　小さじ１
バジル(あれば)
　適宜
・サラダ油、カレー粉、塩、こしょう

• キャベツ

  1/3個(300g)

• じゃがいも

  ２個

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 赤とうがらしのみじん切り

  １本分

• クミンシード(あれば)

  少々

• 顆粒中華スープの素

  大さじ１

• ココナッツミルク

  3/4カップ

• ナムプラー

  小さじ１

• バジル(あれば)

  適宜

• ・サラダ油、カレー粉、塩、こしょう

1. 1

   キャベツは大きめのざく切りにし、じゃがいもは皮をむき、５mm厚さのいちょう切りにし、水にさらして、水けをきる。

   
2. 2

   鍋に油少々を熱し、しょうが、赤とうがらし、クミンシードを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

   
3. 3

   湯４カップを注いで強火にし、顆粒中華スープの素を加えて溶かす。ひと煮立ちしたらじゃがいもとキャベツを加えて煮る。

   
4. 4

   野菜がやわらかくなったら、ココナッツミルクを加えて火を弱め、カレー粉大さじ２を加えて、軽く煮る。ナムプラーと、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、バジルを飾り、好みで赤とうがらしのみじん切りで辛みを加える。

   

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