ポトフ

材料（４人分）

牛すねかたまり肉
　800g
じゃがいも
　２個
にんじん
　２本
セロリ
　１本
長ねぎ
　１本
玉ねぎ
　１個
トマト
　２個
かぶ
　４個
ブーケガルニ(タイム、セロリの葉、ローリエを束ねたもの)
　１束
にんにく
　２片
固形スープの素
　１個
パセリのみじん切り
　適宜
マスタード
　適宜
・塩、粗びき黒こしょう

• 牛すねかたまり肉

  800g

• じゃがいも

  ２個

• にんじん

  ２本

• セロリ

  １本

• 長ねぎ

  １本

• 玉ねぎ

  １個

• トマト

  ２個

• かぶ

  ４個

• ブーケガルニ(タイム、セロリの葉、ローリエを束ねたもの)

  １束

• にんにく

  ２片

• 固形スープの素

  １個

• パセリのみじん切り

  適宜

• マスタード

  適宜

• ・塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   牛肉は大きめに切り、塩、こしょう各少々をまぶし、約15分おいてなじませる。

   
2. 2

   じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらす。にんじんは皮をむいて５cm長さに切り、セロリは筋を取り半分の長さに切る。ねぎは４等分に切る。玉ねぎとトマトは半分に切り、トマトはへたを取る。かぶは茎を２cm残して切り、皮をむいて半分に切る。

   
3. 3

   鍋に水７　1/2カップと牛肉、ブーケガルニ、にんにくを入れ、固形スープの素をくだいて加え、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして牛肉がやわらかくなるまで弱火で約90分、アクを取りながら煮る。

   
4. 4

   ２をすべて加え、ふたをして、野菜がやわらかくなるまで約30分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、パセリを散らし、マスタードを添える。

   

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