ポトフ

476kcal
ポトフ
ポトフ

毎日スープ

春山みどりさんのレシピ

ポトフはフランスの代表的な家庭料理

材料(4人分)

牛すねかたまり肉…800g
じゃがいも…2個
にんじん…2本
セロリ…1本
長ねぎ…1本
玉ねぎ…1個
トマト…2個
かぶ…4個
ブーケガルニ(タイム、セロリの葉、ローリエを束ねたもの)…1束
にんにく…2片
固形スープの素…1個
パセリのみじん切り…適宜
マスタード…適宜
・塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 牛肉は大きめに切り、塩、こしょう各少々をまぶし、約15分おいてなじませる。
  2. じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらす。にんじんは皮をむいて5cm長さに切り、セロリは筋を取り半分の長さに切る。ねぎは4等分に切る。玉ねぎとトマトは半分に切り、トマトはへたを取る。かぶは茎を2cm残して切り、皮をむいて半分に切る。
  3. 鍋に水7 1/2カップと牛肉、ブーケガルニ、にんにくを入れ、固形スープの素をくだいて加え、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして牛肉がやわらかくなるまで弱火で約90分、アクを取りながら煮る。
  4. 2をすべて加え、ふたをして、野菜がやわらかくなるまで約30分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、パセリを散らし、マスタードを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 渡邉文彦

このレシピの参考動画

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