中華風蒸しどり

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうがの薄切り
　２枚
長ねぎの白い部分
　1/2本分
せり
　1/2わ
たれ(しょうゆ大さじ１　1/2、あれば紹興酒[または酒]大さじ１、ごま油大さじ1/2)
・塩、こしょう

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• しょうがの薄切り

  ２枚

• 長ねぎの白い部分

  1/2本分

• せり

  1/2わ

• たれ(しょうゆ大さじ１　1/2、あれば紹興酒[または酒]大さじ１、ごま油大さじ1/2)

• ・塩、こしょう

1. 1

   とり肉は余分な脂肪を取り除き、厚みに包丁を入れて開き、厚みを均一にする。両面を数カ所フォークで刺し、塩、こしょう各少々をふる。

   

   味がよくしみるように穴をあける。皮の縮み防止にも

2. 2

   耐熱容器に入れ、ねぎの青い部分、しょうがをのせてたれの材料を混ぜて回しかけ、途中上下を返して約10分漬ける。

   

   途中上下を返しながらしっかり下味をつける

3. 3

   ねぎの白い部分は縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水にさらし、水をきってしらがねぎにする。せりは根元を落として長さを３〜４つに切る。

4. 4

   １にふんわりラップをかけ、電子レンジで約５分加熱する。そのまま少しおいて余熱で火を通し、食べやすく切って皿に２と盛り合わせる。上から蒸し汁を全体に回しかけ、好みで一味とうがらしを。

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