レシピ
とりひき肉のゆば揚げ

とりひき肉のゆば揚げ

Name: とりひき肉のゆば揚げ
Yield: ４〜６人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ゆば(乾燥)…２枚; 具(きくらげ３g、にんじん30g、ピーマン1/2個、とりひき肉200g、卵1/2個、パン粉大さじ２、塩小さじ1/3、しょうゆ、片栗粉各適宜); れんこん…1/3節; ごぼう…10cm; にんじん…1/2本; ・揚げ油

パーティーのお料理

ころもはサクサク、中はふんわり。吹き寄せ風に盛りつけて

１人分：

187kcal

材料（４〜６人分）

ゆば(乾燥)
　２枚
具(きくらげ３g、にんじん30g、ピーマン1/2個、とりひき肉200g、卵1/2個、パン粉大さじ２、塩小さじ1/3、しょうゆ、片栗粉各適宜)
れんこん
　1/3節
ごぼう
　10cm
にんじん
　1/2本
・揚げ油

ゆば(乾燥)

２枚
具(きくらげ３g、にんじん30g、ピーマン1/2個、とりひき肉200g、卵1/2個、パン粉大さじ２、塩小さじ1/3、しょうゆ、片栗粉各適宜)
れんこん

1/3節
ごぼう

10cm
にんじん

1/2本
・揚げ油

作り方

1

ゆばはぬれぶきんに包んでやわらかくもどし、１枚を６等分の正方形に切る。きくらげは水でもどし、せん切りに。にんじんもせん切りに、ピーマンは細切りにする。
2

ボウルにひき肉、溶き卵、パン粉、塩、しょうゆを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、きくらげとにんじんを混ぜ合わせる。
3

２を12等分にしてゆばにのせ、ピーマンものせて斜め半分に折り、両端のひき肉が見えるところに片栗粉をまぶす。
4

揚げ油適宜を低温(160℃)に熱し、れんこんの薄切りと松葉に切ったごぼうを素揚げにする。油の温度を中温(175℃)に上げ、３を揚げる。菜箸ではさんでみて、弾力があればOK。もみじ型で抜いてゆでたにんじんと器に盛り合わせる。