いんげんのやわらか白あえ

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　1/2丁
さやいんげん
　150g
練りごま
　大さじ１
・塩、しょうゆ、砂糖

• 絹ごし豆腐

  1/2丁

• さやいんげん

  150g

• 練りごま

  大さじ１

• ・塩、しょうゆ、砂糖

1. 1

   豆腐はしっかり水きりする。いんげんは筋を取り、塩少々を加えた熱湯で２〜３分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さまして斜めに切る。

   

   ((豆腐の水切り)) バットにのせて表面に塩少々をふり、皿などで重しをして20分以上おき、出てきた水分を捨てる。水きりと同時に下味もつけることができる。

2. 2

   ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でつぶしながら混ぜてペースト状にする。練りごまを加えてなめらかになるまで混ぜ、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ１　1/2、塩少々を加えて混ぜ、いんげんを入れてあえる。

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